Demleme rehberleri

French Press

French press daldırma yöntemidir: kahve suyla birlikte bekler, metal filtre yağları tutmaz. Sonuç dolgun, yuvarlak ve sakin bir fincan. Çikolatalı, gövdeli kahveler burada evinde hisseder.

Ölçüler

Kahve: 30 g
Su: 400 g
Oran: 1:13
Öğütüm boyutu: Kalın (ekmek kırıntısı)
Sıcaklık: 94 °C
Süre: 4:00

Adımlar

Adım 1 0:00

Sürahiyi ısıtın
Sürahiyi sıcak suyla çalkalayıp boşaltın. Soğuk cam demleme sıcaklığını hızla düşürür.
Adım 2 0:00

Kahveyi ekleyin
30 g kahveyi kalın öğütün ve sürahiye koyun. Teraziyi sıfırlayın.
Adım 3 0:00

Suyu dökün
94 °C suyu 400 g'a kadar tüm kahveyi ıslatacak şekilde dökün. Kapağı takmadan bekletin.
Adım 4 4:00

Kabuğu kırın
4. dakikada yüzeyde oluşan kabuğu bir kaşıkla nazikçe kırın ve karıştırın. Köpüğü ve yüzen taneleri kaşıkla alın.
Adım 5 4:30

Biraz daha bekleyin
Kapağı takın ama bastırmayın. Tanelerin dibe çökmesi için 3–4 dakika daha bekleyin. Bu bekleme, fincandaki tortuyu belirgin biçimde azaltır.
Adım 6 8:00

Bastırın
Pistonu yavaşça, dibe kadar değil, tanelerin hemen üstüne kadar indirin. Sertçe bastırmak tortuyu fincana taşır.
Adım 7 8:30

Hemen servis edin
Kahveyi hemen fincanlara ya da başka bir sürahiye alın. Kahve taneyle beklemeye devam ederse aşırı demlenir.

İpuçları

Kutudaki öneriyle aynı: French press için 1:12–1:14. Daha sulu seviyorsanız 1:14, yoğun bir sabah kahvesi için 1:12 deneyin. Öğütüm ne kadar tutarlı olursa fincan o kadar temiz olur; bıçaklı öğütücü bu yöntemde tortuyu artırır.

Sürahiyi her seferinde iyice yıkayın. Metal filtrede kalan yağ birkaç gün içinde acılaşır ve bir sonraki demlemeye taşınır.