Bakır cezve nasıl seçilir? Kalay, boy, ocak ve bakım
Bakır cezve ısıyı eşit dağıttığı için köpüklü Türk kahvesinin en sevilen aracıdır. İçi kalaylı olanı seçin, boyunu fincan sayısına göre belirleyin; bakımı da birkaç basit kurala…
Devamını okuHikayeler
Bir fincanın arkasında her zaman bir hikaye var: hasat takvimi, kavurucunun ısı eğrisi, öğütücünün ayarı. Burada onları anlatıyoruz.
Son yazılar
Brezilya kahvesi: bölgeleri, işleme yöntemleri ve tadı
Dünyanın en büyük kahve üreticisi Brezilya'nın kahvesi çikolata, fındık ve karamel notalarıyla bilinir. Başlıca bölgeler, natural ve pulped natural işleme, Rio Minas ve nitelikli…
Devamını oku
En iyi Türk kahvesi nasıl seçilir? Satın almadan önce bakılacak 6 şey
En iyi Türk kahvesi markadan çok tazeliğe, çekirdeğe ve kavruma bağlı. Paketin üzerinde neye bakmalı, yumuşak içimli Türk kahvesi hangisi, market markalarıyla küçük kavurucular…
Devamını oku
Kolombiya kahvesi: bölgeleri, tadı ve yıkanmış işleme
Kolombiya kahvesi parlak asiditesi, karamel tatlılığı ve kırmızı meyve notalarıyla bilinir. Huila'dan Nariño'ya bölgeler, yılda iki hasat ve yıkanmış işleme üzerine kısa bir…
Devamını oku
Nitelikli Türk kahvesi nedir? Geleneksel Türk kahvesinden farkı
Nitelikli Türk kahvesi, tadım puanı 80 ve üzeri olan nitelikli çekirdeklerin cezve için kavrulup öğütülmesiyle yapılır. Tanımı, geleneksel Türk kahvesinden farkı ve evde nasıl…
Devamını okuRio Minas kahve nedir? Türk kahvesinin geleneksel çekirdeği
Rio Minas, Brezilya'nın Minas Gerais eyaletinden gelen, kendine has “Rio” tadıyla Türk kahvesinin geleneksel çekirdeği olan bir Arabica sınıfı. Adı nereden geliyor, tadı neden…
Devamını oku
Türk kahvesi kaç günde bayatlar? Kavrum tarihi ve tazelik
Kapalı paketteki Türk kahvesi bir iki yıl güvenle tüketilebilir, ama aromasını çok daha önce kaybeder. Kavrum tarihi ile tavsiye edilen tüketim tarihinin farkı, bayatlamanın…
Devamını oku
Türk kahvesi neden köpürmez? 7 neden, 7 çözüm
Köpürmeyen Türk kahvesinin en yaygın nedenleri: bayat kahve, sıcak su, yüksek ateş, pişerken karıştırmak ve yanlış cezve. Her biri için kısa bir çözüm ve köpüklü kahve tarifi.
Devamını oku
Öğütüm kalınlığı: fincanınızdaki en büyük değişken
Aynı kahve, aynı su, aynı oran; ama bambaşka bir fincan. Öğütümün ne yaptığını, nasıl ayarlanacağını ve hangi yöntemde nereden başlanacağını anlatıyoruz.
Devamını oku
Hasat takvimi: kahveniz neden her ay aynı değil
Kahve bir tarım ürünü. Etiyopya'da kasım, Kolombiya'da iki sezon, Brezilya'da haziran. Ayın kahvelerinin neden değiştiğini hasat takvimiyle anlatıyoruz.
Devamını oku