En iyi Türk kahvesi, damak tadınıza uyan kavrumda, taze kavrulup taze öğütülmüş kahvedir. Markadan çok bu özellikler belirler. Satın alırken altı şeye bakın: kavrum tarihi, çekirdeğin cinsi ve kökeni, kavrum derecesi, öğütüm, ambalaj ve paket boyu.
1. Kavrum tarihi
Tazeliği gösteren tek tarih kavrum (ya da öğütüm) tarihidir. Pek çok pakette yalnızca tavsiye edilen tüketim tarihi bulunur ve bu tarih genellikle bir iki yıl sonrasını gösterir. Kavrum tarihi yazıyorsa son birkaç haftanın içinde olanı seçin. Ayrıntılar tazelik yazımızda.
2. Çekirdeğin cinsi ve kökeni
“%100 Arabica” iyi bir başlangıçtır ama tek başına yeterli bilgi değildir. Geleneksel Türk kahvesinde en sık kullanılan çekirdek Brezilya Rio Minas'tır ve tanıdık, hafif keskin tadı verir. Daha meyvemsi ve tatlı bir fincan arıyorsanız kökeni ve puanı belli nitelikli bir kahveyi Türk kahvesi öğütümüyle deneyin.
3. Kavrum derecesi
| Kavrum | Tat | Kimler için |
|---|---|---|
| Orta | Dengeli, tatlı, daha az acı | Yumuşak içim arayanlar |
| Orta-koyu | Yoğun gövde, kakao ve karamel | Klasik Türk kahvesi sevenler |
| Koyu | Sert, acımsı, isli | Çok yoğun içim isteyenler |
Yumuşak içimli Türk kahvesi hangisi? Genellikle orta kavrumlu ve taze olanı. Koyu kavrum ve bayatlık, acılığı artıran iki etkendir.
4. Öğütüm
Türk kahvesi un kıvamında öğütülmelidir. İri öğütüm köpüğü azaltır ve fincanın dibinde tanecik bırakır. Siparişe göre öğütülen kahve, uzun süre önce öğütülmüş kahveden daha aromalıdır. Kendi değirmeniniz varsa çekirdek alıp taze öğütmek en iyisidir.
5. Ambalaj
Işık geçirmeyen, havayı dışarıda tutan paketler kahveyi daha iyi korur. Tek yönlü valf, taze kahvenin saldığı gazı dışarı verirken havayı içeri almaz.
6. Paket boyu
Bir iki haftada bitirebileceğiniz kadar alın. 250 g yaklaşık 35 fincandır; iki kişilik bir ev için genellikle iki üç haftalık kahve demektir.
Market markaları mı, küçük kavurucular mı?
Türkiye'de en bilinen Türk kahvesi markaları arasında Kurukahveci Mehmet Efendi, Kahve Dünyası, Tahmis, Selamlique ve Kurukahveci Nuri Toplar sayılabilir. Bu markalar yaygın olarak bulunur ve tutarlı, tanıdık bir tat sunar. Küçük kavurucular ise genellikle daha küçük partilerle çalışır, kavrum tarihini paketin üzerine yazar ve siparişe göre öğütür. Hangisi sizin için en iyisiyse odur: yukarıdaki altı ölçütle karşılaştırın.
“Paketi çevirip kavrum tarihine bakın. Türk kahvesinde tazelik, markadan daha çok şey söyler.”
— Roaster Lab
Bizim Türk kahvemiz
| Çekirdek | Brezilya Rio Minas, %100 Arabica |
| Kavrum | Orta, cezveye göre |
| Öğütüm | Siparişinize göre, un kıvamında ya da çekirdek |
| Tazelik | Kavrum tarihi her paketin üzerinde |
| Paket | 250 g, yaklaşık 35 fincan |
| Gönderim | 1–3 iş günü içinde kargoda |
Türk kahvemizi inceleyin ya da önce cezve rehberimize göz atın.
